Desde hace unos tres años mundo cervecero craft está estimulando mucho la aparición de cervezas con más matices y complejidad por parte de las principales cerveceras españolas. Recientemente ha aparecido al mercado Alhambra Baltic Porter, una cerveza intensamente negra y compleja.
Además de llena de matices complejos y oscuros es una señal de cambio en el mercado. Especialmente a la hora de valorar las gamas de cervezas de las grandes elaboradoras. Hace poco también valoramos una cerveza de esta misma marca, su radler con cardamomo y nos sorprendió su sabor y atrevimiento.
Qué es Alhambra Baltic Porter
Se trata de una cerveza baltic porter elaborada con una mezcla compleja de maltas de cebada y cebada tostada, azúcar muscovado y tres tipos de lúpulo. Tiene una graduación de alcohol del 7,8% y un amargor de 35 IBU. Su color es intensamente negro con un EBC superior a 200.
Además de malta pilsner, lleva malta ahumada con madera de haya y maltas munich y malta chocolate. También se elabora con cebada tostada como las clásicas dry stout.
Qué es una cerveza baltic porter
En primer lugar, no todas las cervezas lager son claras. Una baltic porter es una cerveza negra elaborada con una mezcla de maltas oscuras y claras y con fermentación de tipo lager. Esto implica una fermentación a baja temperatura y por tanto originariamente solo se podían realizar en zonas frías como los países bálticos.
A qué sabe la cerveza Alhambra Porter
Se trata de una cerveza llena de matices oscuros y tostados, compleja y muy redonda, ideal para ser degustada lentamente. También aguanta muy bien la copañía de un postre o de un cigarro puro.
Nota de cata de la cerveza Alhambra baltic porter
Primeramente al ver su color, descubrimos que es intensamente negra con espuma ligera marronosa y persistente.
Posteriormente al pasarla por nariz aparecen notas propias de tostado y ligero humo: cacao, pan tostado, café y vino de porto.
Tras entrar en boca, tiene una entrada muy elegante y amplia. Se suceden notas de dátil y pasas con notas de cacao crudo, azúcar muscovado y notas ligeramente especiadas que recuerdan a la canela. Lentamente se abre y nos muestra notas ahumadas ligeras, notas de tabaco y de madera.
Finalmente tras su paso por boca nos deja un final largo y complejo en el cual aparecen notas de especias dulces y un final agradablemente amargo en el que predomina el humo.
Temperatura de consumo y vaso
Al tratarse de una cerveza intensamente oscura, el frío es un gran enemigo a la hora de disfrutar de todos sus matices. Es recomendable disfrutarla entre 10 y 14 grados. Personalmente preferimos la banda alta de la banda para disfrutar mejor sus matices.
Un vaso tipo stout craft es ideal para poder disfrutar de los matices de esta cerveza.
Maridaje recomendado
Además del clásico maridaje con chocolate claro u oscuro, funciona muy bien con contrastes de textura o de temperatura como un helado de vainilla o de nata. Marida muy bien con lácteos untuosos y grasos.
Opinión de Alhambra Baltic Porter
Encontrarnos con esta baltic porter por unos 2,50€ nos ha sorprendido muy gratamente. Su carácter redondo complejo y muy elaborado la ha hecho merecedora de premios cuando se ha catado a ciegas y no nos extraña.
Muy recomendable tanto para disfrutar sola y sin prisas como para acompañar un trocito de chocolate oscuro o con leche y cerrar los ojos para disfrutar del maridaje.