El bourbon es un tipo concreto de whisky (whiskey según escriben ellos) elaborado en Estados Unidos. Muchas veces los consumidores confunden ambas categorías ya que tienen matices aromáticos extremadamente diferentes fruto de los cereales que se suelen utilizar como base. Bulleit bourbon es un whisky americano lanzado al mercado en 1987 pero cuya historia se remonta a principios del siglo XIX.
Qué es Bulleit bourbon
En primer lugar lo clasificamos como un Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Por tanto se trata de un whisky elaborado en Kentucky a base de un «mash bill» (mezcla de cereales para elaborar el mosto) con un mínimo del 51% de maíz. Además se ha de envejecer un mínimo de dos años en barricas de roble nuevas, ser destilado a un máximo del 80% de graduación, ser metido en barrica a menos del 62,5% de alcohol y embotellarse a más del 40%. Este bourbon se embotella al 45% de graduación de alcohol.
Historia de Bulleit
La historia de la marca tiene dos momentos diferentes los cuales distan más de 150 años. Por un lado nos encontramos con un colono francés, llamado Augustus Bulleit el cual viajó a Estados Unidos en 1816. Además de tener espíritu viajero y emprendedor, tenía experiencia en el comercio y elaboración del brandy en Francia.
Comenzó su trayectoria en Indiana en 1841, donde ejercía como tabernero y comenzó a producir su propio bourbon. En los siguientes 20 años su receta se hizo famosa en los estados de Indiana y de Kentucky y progresó bajando la geografía americana hasta llegar a Nueva Orleans (estado de Indiana). En un viaje en 1860 llevando su destilado a esta zona desapareció misteriosamente y nunca se esclareció su caso ya que en 1861 explotó la guerra civil.
La segunda parte de la historia la protagoniza Tom Bulleit, el tataranieto de Augustus. Tras varios años de trabajar en el mundo jurídico, en 1987 dejó todo por un sueño: hacer que la tradición familiar se transformara en una marca de éxito. Unos 12 años después, en 1999 se relanzó la marca Bulleit la cual tuvo un gran éxito a nivel americano e internacional de forma rápida.
Elaboración del bourbon Bulleit
Desde el año 2017, este bourbon se destila en sus propias instalaciones en Lawrenceburg en el estado de Kentucky. La mezcla de cereales que se utiliza es muy rica en centeno (alrededor del 28%). El resto es maíz y un pequeño porcentaje (alrededor del 4%) de cebada.
El destilado (white dog) se realiza en lotes pequeños y se mete en barricas ligeramente tostadas. Así se consigue añadir color y parte del sabor final de este bourbon. Se realiza una mezcla de whiskys de diferentes barricas que han envejecido entre 5 y 8 años y se embotella a un 45% de graduación de alcohol.
A qué sabe el bourbon Bulleit
Nos encontramos con un bourbon intenso, lleno de notas de especias dulces, notas afrutadas y flores.
Nota de cata de Bulleit bourbon
Al apreciar la copa nos encontramos con un bourbon de color caramelo ligeramente ambarado.
Posteriormente cuando lo pasamos por nariz aparecen notas especiadas ligeramente oscuras junto a notas afrutadas y recuerdos de caramelo con un evidente matiz licoroso.
Cuando lo pasamos por boca tiene una entrada amplia y generosa, mostrando ligera astringencia. En primer lugar las notas de grano y de caramelo se abren paso a la vez. Posteriormente aparecen las notas de especias como canela, vainilla y nuez moscada. En siguiente plano aparecen notas de fruta de hueso madura, toffee y cítricos naranja caramelizados.
El final es medio largo y se centra en los recuerdos especiados y de fruta de hueso caramelizada.
Recetas con el bourbon Bulleit
Las notas de cereal generan notas afrutadas y verdes que se llevan a la perfección con la manzana. Una receta que funciona a la perfección es meclar una parte de este bourbon con cinco partes de Appletiser. Si queremos darle un toque más complejo a la receta podemos añadir una corteza de cítrico como la naranja y un dash de bitter aromático como Angostura o bien una cucharada de vino generoso de Jerez como un Amontillado.
Opinión de Bulleit
Se trata de un bourbon que comienza con una muy buena declaración de intenciones con su graduación (45%) y que muestra que ofrece una propuesta interesante y muy diferente al del resto de las marcas comerciales por un precio muy competitivo. Una botella muy presente en la gran mayoría de barras de coctelería de todo el mundo y que se ha ganado su sitio gracias a su versatilidad y propuesta de valor.
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