El cóctel Daiquiri es uno de los cócteles clásicos más populares, y se ofrece a diario en millones de bares de copas en todo el mundo. Cómo hacer un Daiquiri es un contenido imprescindible en cualquier curso de coctelería y con los años han aparecido muchas variantes que incorporan ingredientes alternativos, aunque siempre respetando la presencia del ron blanco, que es el protagonista absoluto del combinado.
Orígenes del cóctel daiquiri
El cóctel Daiquiri es el cóctel cubano por excelencia, aunque la leyenda más extendida acerca de su creación la atribuye a un estadounidense.
Según esta historia, el creador de la receta del cóctel Daiquiri fue Jennings Cox, un ingeniero que, en 1896, y estando trabajando en las minas cercanas a las playas de Daiquiri, cerca de Santiago de Cuba, les sirvió a unos amigos americanos que estaban de visita un poco de ron mezclado con jugo de las limas que crecían en su jardín, ya que se le había terminado la ginebra que solía beber.
Esta combinación tuvo un éxito inesperado y se popularizó rápidamente de la mano del barman Emilio González, que empezó a servirlo en el bar del Hotel Plaza, en la Habana. Allí lo conoció Constantino Ribalaigua, que lo incorporó a la carta de la taberna la Floridita, aún abierta a día de hoy y dónde, según Ernest Hemingway constató a mediados del siglo XX, se sirven los mejores Daiquiris de Cuba.
Sin duda, se trata de uno de los combinados más populares de la isla, donde el conocimiento de cómo preparar el cóctel Daiquiri pasa de una generación de barmans a otra, y es, junto al Cuba Libre y el Mojito, uno de los cócteles de ron más conocidos del mundo.
Cómo preparar el cóctel daiquiri paso a paso
Aprender cómo hacer un Daiquiri es sencillo, ya que se trata de un combinado simple, cuyo secreto está en usar los ingredientes adecuados en la proporción perfecta. No obstante, prepararlo realmente bien es otra cosa, ya que requiere de conocimientos y de mucha práctica.
Ingredientes del daiquiri
Los ingredientes del Daiquiri (o al menos los de la receta del cóctel Daiquiri original) son básicamente tres:
- Ron blanco.
- Azúcar. La variedad ideal de azúcar es el azúcar blanco de caña, aunque puede usarse azúcar blanco normal.
- Zumo de lima.
Receta del cóctel daiquiri
- En una coctelera, se mezclan el ron blanco y el zumo de lima, en una proporción de una parte de lima por dos de ron. Para una sola copa las cantidades ideales son 50 ml. de ron y 25 ml. de zumo de lima, aunque se pueden preparar varios Daiquiris a la vez.
- Añadir una cucharadita de azúcar y remover bien.
- Verter en una copa de cóctel o de champán con hielo picado. También se puede picar el hielo junto con los distintos ingredientes en una batidora y verterlo a través de un colador.
Variantes del cóctel daiquiri
A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes del cóctel Daiquiri original, es muy raro el bar de copas que no le añade al cóctel Daiquiri algún toque personal.
Una de las variantes del Daiquiri que más se han extendido es el cóctel Daiquiri de fresa, que sustituye por completo el zumo de lima por zumo de fresa, sin añadir más variaciones. No obstante, esa misma variación abre la puerta a un sinfín de versiones que usan distintos zumos de frutas en lugar de la lima tradicional.
Las más populares de estas variantes frutales son los Daiquiri de piña, de sandía, de melocotón y de naranja, además del Daiquiri de Pomelo de La Floridita.
El Daiquiri nº 3 de La Floridita
En La Floridita, dónde llevan más de 100 años preparando el cóctel Daiquiri, mezclan los ingredientes en una batidora y le añaden marrasquino, un licor de cereza que se fabrica en Europa, nada más alejado de la “cubanidad” de la receta original.
La receta de la Floridita, además, incorpora sólo 15 ml de zumo de lima y añade 15 ml de zumo de pomelo.
Banana Frozen Daiquiri
Otro cóctel Daiquiri que destaca de los demás es el Banana frozen Daiquiri, que tiene una textura completamente diferente a los anteriores, mucho más cremosa.
Esta variante tiene que prepararse necesariamente en una batidora, ya que incorpora un plátano entero que necesitaremos triturar antes de mezclarlo.
La mezcla incluye un plátano triturado, una mezcla de zumo de lima y leche de coco, un poco de azúcar o sirope y 50 ml de ron, además de una buena cantidad de hielo picado.
Variaciones del cóctel por cambios en los ingredientes básicos
Otro tipo de variantes son las que se consiguen manteniendo la conjunción de los tres elementos básicos (ron, lima y azúcar) pero variando ligeramente sus características, por ejemplo usar ron moreno en lugar de blanco, o azúcar moreno, o panela, en lugar de azúcar blanco.
En esos casos el sabor cambia de manera sutil, puede ser más dulce, más especiado, pero sigue siendo un cóctel Daiquiri cercano al original.