Lo Catamos

Organizamos talleres y catas premium para grupos particulares y eventos corporativos

  • Catas y Talleres
    • Cata de Cervezas
    • Catas de gin tonic
    • Taller de Coctelería
    • Cata de Vinos
    • Cata de Vermut
    • Taller de Mojitos
    • Cata de Whisky
    • Cata de Ron
    • Catas para despedidas
  • Regalar una cata
  • Catas Virtuales
    • Calendario de Catas Virtuales 2021
    • Catas virtuales para empresas
  • Servicios LOCatamos
    • Eventos Empresa
      • Cata team-building
      • Barra de cocteleria para eventos y fiestas
    • Club de Cervezas
    • Personal Shopper de Cervezas​
    • Consultoria servicios para marcas y empresas de bebidas
    • Envio de muestras
    • Equipo
    • Prensa y Opiniones
  • Blog
  • Contacto

Damm Cerveza Madurada con Madera

23 febrero, 2019 by Equipo Redacción

damm cerveza madurada con madera botella

Qué es Damm madurada con madera

Damm cerveza madurada con madera es un lanzamiento de edición limitada de 8500 unidades. Es una cerveza tipo lager de 6,6% de alcohol aromatizada con virutas de madera. Concretamente con maderas de roble y de castaño.

Cómo se elabora una cerveza con madera

La relación de la cerveza con la madera tiene siglos de historia. En estilos clásicos como las cervezas lámbicas, la madera tiene un papel fundamental. En los últimos 20-25 años se han utilizado barricas para envejecer cervezas de estilos craft. Una cerveza de referencia en el envejecimiento en barrica es Bourbon County.

Cerveceras más grandes comenzaron a utilizar la madera. El ejemplo más relevante del mercado es Inns&Gunn, ampliamente disponible ya en los hipermercados. Esta marca hace uso de las virutas de madera con un sistema que llaman Oakerator.

Además ya es popular en España la cerveza de barrica de la mano de la cervecera Mahou o de Alhambra. Ambas marcas han lanzado referencias envejecidas en barrica como Alhambra numeradas.

Qué aporta la madera al sabor de la cerveza

De una forma a similar a la que ocurre con los vinos o con los destilados claros, la madera aporta sabor a la cerveza. La organolepsia del sabor y su intensidad depende del tipo de madera utilizada y de su aplicación. La barrica requiere una maduración larga y también puede añadir matices adicionales de lo que haya contenido la barrica.

El uso de chips o de virutas acelera y reduce los procesos para aportar sabor con la madera a la cerveza. Además es mucho más económico y requiere menos espacio.

Cómo se elabora Damm con madera

No sabemos exactamente cómo se ha elaborado esta variedad de cerveza Damm pero sí sabemos algunos datos relevantes; que es una lager pálida elaborada con cebada y arroz, y aromatizada con virutas de maderas de roble y de castaño.

Las virutas de madera se podrían incluir en el proceso de elaboración de la cerveza a modo de “dry hopping” para que aporte sus aromas al líquido. Otra idea podría ser extraer con una cerveza ad hoc de muy alta graduación y luego mezclarla con una variedad existente.

Cómo sabe Damm envejecida con madera

Hemos podido conseguir una botella (en concreto la 4432) y la hemos catado. Damm con madera es una cerveza de un perfil lager clásico con un punto dulzón y carameloso, con notas de madera.

Nota de cata Damm cerveza madurada con madera

Primeramente vemos un color oro viejo casi ambarino, espuma blanca persistente.

Al pasarla por nariz aparecen notas de caramelo, cereal tostado y amaderadas. Recuerdos de vainilla, especias dulces y coco.

En boca tiene una entrada generosa y agradable. Con un punto de dulzor ligero-medio muestra capas de complejidad sobre un fondo lager de intensidad media. Podemos apreciar notas de caramelo, especias dulces y frutas blancas maduras.

El final es ligero-medio con notas de vainilla, caramelo y maderas claras.

Opinión Damm madurada con madera

En primer lugar, en contexto de categoría la cerveza es muy buena. Tiene un perfil aromático similar a una Vienna lager y las notas de viruta de madera están bien ensambladas y consigue un sabor conjunto bueno.

En cambio si ponemos esta cerveza en contexto de precio (18€ la botella de litro) el resultado es otro. Una lager de 6,6% aromatizada con chips de madera a ese precio es extremadamente cara y nos lleva a una relación calidad-precio muy baja.

Nuestro servicio de catas de cervezas te facilita una amplia selección de cerveza seleccionadas por nuestro equipo de beer sommelier. En estos formatos podrás saborear cervezas frescas de reciente elaboración, disfrutando un rato ameno y divertido.

Precio de Damm envejecida con madera

El precio de una botella de Damm cerveza madurada con madera es de 18 euros, pero no hay disponibilidad de la misma.

Filed Under: Cerveza

Busca en nuestra página

Lo último catado

cerveza equilater imperial stout damm

Cerveza Equilater Imperial Stout

Tanqueray 0,0 sin alcohol

Tanqueray 0,0 Sin alcohol

topo chico hard seltzer latas

Topo Chico Hard Seltzer

bombay bramble distilled gin botella

Bombay Bramble Ginebra

ballantines light botella bebida espirituosa base whisky

Ballantines Light

beefeater light bebida espirituosa ginebra botella

Beefeater Light

cerveza sierra nevada pale ale botella

Cerveza Sierra Nevada Pale Ale

avallen calvados botella

Avallen Calvados

ron don papa añejo 7 años filipinas

Ron Don Papa Añejo

seleccion cervezas navidad 2020

Cervezas Navidad 2020 – Club Cervezas LO CATAMOS

¿Lo hablamos?

    Queremos enviarte rápidamente confirmación de disponibilidad y un
    presupuesto. Envíanos algunos detalles (personas, fecha…).

    Nombre:
    Correo Electronico:
    Mensaje:

    1. Responsable de los datos: Aevus Lo Consulting, S.L.
    2. Finalidad de los datos: Envío de presupuestos y ofertas.
    3. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Tropical Server (UE).
    4. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.

    Otros Servicios

    • Cata de queso
    • Cata de Vodka
    • Cata de Cocteles
    • Taller de Coctelería
    • Taller de Combinados
    • Cursos de Cata
    • Servicios a Particulares
    • Barras de Boda

    Contacto

    Aevus Lo Consulting SL
    Calle Navarro i Reverter 23
    08017 Barcelona