Si has ido a Argentina o a Uruguay o tienes amigos de allí seguro que conoceras Fernet Branca bitter. En cambio si no es así seguramente no lo conoces o simplemente te suene este bitter de origen italiano. Principalmente en Argentina, el Fernet con Coca (cola) es un gran clásico absolutamente transversal. Gusta por igual a jóvenes y a no tan jóvenes y seguramente horripila por igual a foráneos, al menos la primera vez que se prueba. Especialmente dificil es un primer trago si se disfruta solo.
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Qué es Fernet Branca Bitter
Principalmente se trata de un bitter digestivo elaborado a base de alcohol neutro y una mezcla secreta de plantas y hierbas. Además está envejecido en barrica y embotellado a un 39% de alcohol.
Historia y elaboración del Bitter Fernet
La historia de este amargo aperitivo se remonta al año 1845 en la ciudad italiana de Milán. Una familia de nobles crearon una exclusiva receta que mezclaba unos 30 ingredientes y que rápidamente triunfó en Italia y también entre los italianos que migraron a Argentina. Tan grande era su éxito en este país que en 1935 se montó una nueva fábrica para evitar el transporte desde una Europa en pleno periodo pre-segunda guerra mundial.
Tanto su elaboración como su receta siguen inalterables desde su origen. Principalmente se maceran y destilan con alcohol neutro hierbas y raíces como: la genciana, el ruibarbo, el azafrán o la manzanilla. Posteriormente a la elaboración de la base, se mezclan y se añejan en barrica de roble de Eslonevia durante 12 meses. Finalmente antes de su embotellado se rebaja con agua hasta el 39%.
A qué sabe Fernet Branca
Se trata de un bitter intensamente mentolado, amargo y especiado. Tiene un sabor muy complejo y potente.
Nota de cata de Fernet Branca
Visualmente tiene un color oscuro y una densidad media.
Cuando lo pasamos por nariz aparece una nota de alcohol y recuerdos de regaliz, notas tostadas, terrosas y balsámicas.
En boca tiene una entrada muy intensa y mentolada. Lentamente aparecen notas de regaliz, notas terrosas y amargas de genciana. Posteriormente aparecen las notas de azafrán y otras raíces terrosas.
El final es muy largo y se centra en las notas de la genciana, el azafrán y un fondo de ruibarbo y flores.
Recetas con Fernet
Principalmente se utiliza mezclado con Coca-Cola en una proporción de una parte a siete debido a su intensidad. Hace unos meses creé una receta simple con Coca-Cola herbal. La mezcla era muy sencilla: 3 centilitros de Fernet, 20 de Coca-Cola Herbal, 2 centilitros de zumo de lima y una rama de hierbabuena.
Opinión del bitter Fernet branca
En Argentina es claramente un gran éxito tan culturalmente imprescindible como el fútbol, las empanadas o el mate. Fuera de allí es un producto complicado de entender y de disfrutar, pero tiene un punto muy cautivador. Vale la pena darle una segunda oportunidad, o una tercera, o una cuarta…