Drambuie es un emblemático licor escocés, resultado de una mezcla de whisky, miel, hierbas y especias. Muy reconocido en sus usos para coctelería, este clásico es un gran aliado para lograr mezclas con carácter y potencia. En este artículo descubriremos sus orígenes y aprenderemos cómo se elabora, además de revelar un par de recetas que podemos preparar en casa.

Qué es Drambuie licor de Whisky

Drambuie Whisky Liqueur es un licor escocés, originario de la Isla de Skye, elaborado con una mezcla de scotch whisky, miel de brezo, hierbas aromáticas y especias como el azafrán y la nuez moscada.

Historia de Licor Drambuie

El origen de Drambuie se remonta al siglo XVIII, cuando fue elaborado por primera vez para el príncipe Carlos Estuardo de Inglaterra y Escocia (más comúnmente conocido como Bonnie Prince Charlie). El encargo de Drambuie tenía como objetivo producir una bebida que pudiera distinguir a la élite.

Llamada por el propio Bonnie Prince como “eau de vie” (agua de vida), la receta de Drambuie llegó a manos de John MacKinnon cuando el príncipe se la regaló como recompensa a su lealtad y protección al ser derrotado y exiliado en 1745.

La família MacKinnon conservó este regalo y empezó a elaborar variaciones de la receta original, hasta que se hizo famosa conocida como “an Dram Buidheach” (en gaélico, la bebida que satisface).

Aunque MacKinnon permitió que el licor fuera producido más tarde por John Ross, fue el hijo de éste (James Ross) quien terminó registrando el nombre Drambuie. Finalmente, y por coincidencia, los Ross se vieron obligados a vender la marca a otra familia MacKinnon. Esta familia la sigue explotando a día de hoy, mientras aseguran que sólo su matriarca conoce la receta original, que se transmite de generación en generación.

Cómo se elabora Drambuie

A diferencia de la mayoría de licores Europeos, no parte de un alcohol neutro de grano si no de whiskys envejecidos (entre ellos whisky de la isla de Skye), y además es uno de los pocos que utiliza miel natural (de brezo) en su receta.

El licor Drambuie se elabora siguiendo una receta “secreta” tradicional, que parte de una mezcla de tipos de whisky: Single Malt Whisky y Blend Scotch Whisky.

El proceso de elaboración tradicional empieza en barriles que contienen una proporción específica de whiskys escoceses, la mayoría Single Malt de 15 a 17 años de edad. Una vez preparado el “blend” se añade la miel de brezo. Para terminar la receta, se añade la mezcla de hierbas aromáticas y especias secreta de la familia MacKinnon.

Finalmente se filtra y se embotella a 40% de alcohol.

A qué sabe Licor Drambuie

Se trata de un licor intenso y con carácter, donde destacan el aporte aromático del whisky, la miel y el azafrán. Además en boca es pleno y redondo, muy corpulento y con matices afrutados.

Nota de cata de Drambuie

Este licor presenta un color dorado muy intenso con matices ambarinos, de lágrima generosa y lenta.

En nariz destacan a copa parada los aromas de la miel, del grano y algunos matices herbales. A medida que se abre, podemos apreciar más claramente el azafrán, miel, notas de hierbas de tocador y el carácter del whisky base (cítricos, especias dulces, pan tostado). También encontramos suaves recuerdos a albaricoque y fruta blanca madura.

El ataque en boca es amplio y marcadamente dulce, con un paso opulento que embriaga los sentidos. Se descubre una segunda personalidad aromática, donde destacan los tostados de la barrica (toffe, vainilla, café) y reviven las hierbas aromáticas.

De final medio-largo, permanece un recuerdo claro a la miel y las hierbas.

Cócteles con Drambuie

El carácter de Drambuie lo convierte en un aliado perfecto para aportar un punte dulce y aromático a cualquier tipo de trago largo. Puede ser un compañero ideal de destilados como whiskys, rones, tequilas y brandys, mezclado especialmente con mixers clásicos como Royal Bliss Ginger Ale o más cítricos como Royal Bliss Lime Sensation.

Rusty Nail

Este sencillo clásico nos permite disfrutar de todo el carácter de un buen malta, aportándole dulzor y complejidad aromático.

Enfriamos un vaso tipo “Old-Fashioned”, eliminamos el exceso de agua y llenamos con hielo. Añadimos 5 cl de whisky Glenfiddich 12, 2 cl de Licor Drambuie y removemos.

Heather Julep

Una versión escocesa del clásico del bourbon.

Agitamos en coctelera 7cl de whisky Dewar’s 12, 2 cl de Drambuie y 1 cl de sirope de azúcar de caña, filtramos en un vaso lleno de hielo pilé, añadimos 6-8 hojas de hierbabuena “espabiladas” y removemos (stir). Rellenamos con un poco más de hielo, removemos de nuevo y decoramos con 3-4 hojas de hierbabuena.

Opinión de Licor Drambuie

El licor Drambuie es un licor único y con carácter, con elementos propios que lo diferencian del resto de licores del mercado. Tiene un contenido aromático rico e intenso que nos permite aportan complejidad a muchos tipos de trago, convirtiéndose en un imprescindible en cualquier barra.

El coñac Hennessy VS es todo un clásico del mundo de los destilados y la coctelería. Pese a que la categoría de los brandys y los cognacs se percibe como anticuada, nos ofrece unos destilados de una altísima calidad organoléptica. Generalmente los destilados de uva blanca añejados ofrecen una elegancia y finura que nos encanta. Además de ser ideales para ser tomados solos también se pueden mezclar o bien ser usados en coctelería. De hecho muchas recetas clásicas de coctelería lo utilizan como destilado base.

Qué es el cognac Henessy VS

Legalmente se trata de un coñac VS (very special). Es decir que está producido totalmente en la región de Cognac con una mezcla de aguardientes (eau-de-vie) con un añejamiento mínimo de 2 años.

Qué diferencia hay entre un brandy y un coñac

Un brandy es un destilado de alcoholes procedentes de uva. Habitualmente los brandys se añejan. Cuando hablamos de un coñac o cognac nos referimos a un tipo de brandy con denominación de origen (AOC en francés). Se trata de un brandy cuyas uvas pertenecen a las seis zonas que forman parte de la denominación y que se elaboran de acuerdo a la normativa de producción propia. Por tanto todos los coñacs son brandys pero no todos los brandys son coñacs.

Historia de la casa de cognacs Hennessy

La casa fué fundada por el soldado irlandés Richard Hennessy el cual descubrió la región de Charentes en una guerra y se quedó. Allí trabajó como 1765 vendedor/broker de aguardientes hasta que fundó su propia empresa. Sus principales clientes eran los aristócratas ingleses. En esa época el whisky era un producto muy poco refinado en comparación con los cognacs haciendo que triunfara rápidamente entre las élites pudientes.

Cómo se elabora el cognac Hennessy VS

Para elaborar este cognac se ensamblan una selección de más de 40 aguardientes, elaborados todos a partir de uvas de parcelas seleccionadas de pagos de toda la región de Cognac. La variedad de las uvas es principalmente Ugni Blanc. Estas en los suelos arcillosos y clima templado de la región desarrollan un caracter muy interesante al ser vinificadas.

La destilación es doble y se realiza con alambiques de cobre tradicionales siguiendo un procedimiento original del siglo XVII. El proceso de destilación (tanto primaria como secundaria es lento) dura unas 12 horas por proceso. El aguardiente resultante tiene un 70% de alcohol aproximadamente y está listo para pasar al siguiente nivel.

El proceso de creación de Henessy se divide en tres fases: selección, añejamiento y finalmente ensamblaje. Primeramente se seleccionan los aguardientes que tienen carácter para ser madurados de los que no. Seguidamente se añejan hasta su punto de evolución optimo para finalmente ser mezclados por el comité de catas. En el caso de este Henessy VS los aguardientes se envejecen entre 2 años y medio y cinco años. Para ello se utilizan barricas de roble francés tipo Limousin.

Este comité de catas junto con la amplísima biblioteca de aguardientes añejados que disponen crean verdaderas joyas añejadas y complejas.

A qué sabe Hennessy VS

Nos encontramos con un aguardiente delicadamente carameloso junto a notas especiadas que apoyan su carácter. Fácilmente podemos encontrar también notas florales y afrutadas que lo redondean.

Nota de cata de coñac VS de Hennessy

Visualmente apreciamos un coñac de color ambarino con matices de bronce.

Cuando lo pasamos por nariz, principalmente descubrimos notas de perfil dulce como el caramelo, especias oscuras y dulces. También podemos ver un punto ligero de mantequilla, frutos secos y flores.

Posteriormente cuando lo pasamos por boca tiene una entrada franca y sedosa. En primer plano aparecen notas de caramelo y vainilla las cuales se van complejizando lentamente. A pesar de que los matices son cromáticamente dulces, la madera equilibra. Los matices de especias colorean y complejizan la base. Podemos encontrar notas de canela, pimienta negra o nuez moscada. También aparecen al final notas de frutos secos, miel y vainilla.

Finalmente tras pasarlo por boca nos queda un final medio-largo con predominancia de las notas de vainilla, un punto afrutado de albaricoque, especias y notas de violeta.

Cómo disfrutar del coñac VS de hennessy

Además de poderlo disfrutar solo acompañado de un vaso de agua bien fría, nos encanta combinado o en coctelería.

Una receta sencilla pero que funciona muy bien: con Coca-Cola Signature Herbal. Simplemente mezclamos en una proporción de uno a cuatro y rematamos la mezcla con unas hojas de hierbabuena y unas gotas de bitter de chocolate o cacao.

Opinión del coñac Hennessy VS

Este cognac es un gran destilado envejecido lleno de matices de madera, fruta madura, especias y pasificados muy elegante. Aunque es complejo es una antesala de sus “hermanos mayores” los grandes VSOP y XO que con un poco de suerte cataremos en algún artículo próximamente. Creemos que este destilado en los próximos años perderá un estigma que nunca debió tener.

Pocos productos están presentes en todas las barras de coctelería como lo está el licor Cointreau triple sec. Además se trata del referente de licor de naranja en casi todos los libros y manuales de coctelería a nivel global.

Qué es el licor Cointreau

Principalmente se trata del licor de naranja referente del mercado. Se elabora con la maceración en alcoholes neutros de pieles de naranja.

Mezclan dos tipos de pieles principalmente para darle complejidad al sabor y más profundidad. En primer lugar naranjas amargas del Caribe, algo similar a lo que nos encontramos en el curaçao. Por otro lado también se añaden naranjas dulces españolas.

Siempre se utiliza solamente la corteza ya que posee los aceites esenciales. Además se le añade azúcar y agua para embotellarlo. Tiene una graduación de un 40% de alcohol.

Historia del licor de naranja Cointreau

La ciudad francesa de Angers vive orgullosa de se la cuna de este licor, creado en 1871. Su creador fue Edouard Cointreau quien tras experimentar encontró el equilibrio entre las cortezas de naranja amarga, dulce y el punto de azúcar originario de este licor.

Su receta original dió un cambio de timón en 1923 debido a una sugerencia de su importador británico. El contenido en azúcar original era muy elevado para el paladar de los ingleses y solicitó la creación de una versión menos dulce, más seca. Desde entonces esa es la versión que se ha exportado por todo el mundo.

Qué es un triple sec o licor triple seco

Un triple seco es el nombre genérico que reciben los licores de naranja en el mundo de la coctelería. La marca Cointreau fue la primera en hacer una versión menos dulce de su licor y la denominó así: “triple sec“.

Muchas marcas usaron este apelativo genérico, de triple seco como forma de refererirse a su licor de naranja.

En el mundo de las bebidas, seco quiere decir sin azúcar. Choca mucho cuando un licor (tiene más de 100 gramos por litro de azúcar por definición) se llama seco o triple seco ya que de seco no tiene nada.

A qué sabe Cointreau triple sec

El aroma y sabor de Cointreau es un perfume de naranjas muy elegante y fresco con una base dulce redonda y golsosa.

Nota de cata de Cointreau licor

Cuando lo apreciamos visualmente, podemos distinguir ligeramente su densidad tras un color transparente muy cristalino.

En nariz nos encontramos con notas frescas de corteza de naranja dulce como si exprimiéramos un twist de corteza de naranja y pudiéramos apreciar su aceite esencial. Además en una segunda capa aparecen notas de naranja más oscuras y amargas junto a toques de limón dulce e incluso a almíbar o miel de azahar.

Su entrada en boca es abocada y aúna una nota de alcohol dulce y cítricos de naranja junto a un punto ligeramente especiado. Recuerda a una mermelada de naranja y cítricos con un punto bajo de vainilla o canela.

Tras el paso por boca, el final es sorprendentemente seco y tira hacia corteza de naranja dulce y amarga junto a un toque licoroso delicado y elegante.

Recetas con el licor Cointreau

Además de ser degustado solo o con hielo, es un licor ideal para mezclar en coctelería y en combinados ya que nos aporta una nota cítrica y un punto dulce para equilibrar cócteles.

Nuestros tres cócteles favoritos con este licor son: el margarita, el cosmopolitan o el singapore sling.

Opinión del triple seco Cointreau

Cointreau es sin lugar a dudas el licor de naranja con base de alcohol neutro más popular del mundo desde hace más de 140 años por su elegante y única receta. Un imprescindible en todas las barras y mini bares del mundo.

Seguramente cuando en España se habla de whisky americano, la gran mayoría de personas piensan en un bourbon. Quizá en un Tenessee whisky como Jack Daniel’s. Hace muy poco, ha aparecido en el mercado español Jack Daniels Honey.

Qué es Jack Daniel’s Honey

Esta variante de la marca es un licor a base de Tenessee whisky Jack Daniels y miel. Con esto se añaden matices aromáticos y se aporta una nota dulce que lo acerca a nuevos públicos.  Tiene una graduación de alcohol del 35% en volumen.

Historia y origen del licor de miel Jack Daniel’s

Pese a que la tradición de elaborar licores con base de whiskey americano y miel es muy antigua, este producto apareció en el mercado americano a finales del año 2011. No se trata de la única de las variedades aromatizadas de este Tenessee whisky. También existen versiones con canela como JD Fire y otras que forman recetas de ponche de invierno.

A qué sabe el licor Jack Daniel’s Miel

Tanto en nariz como en boca nos encontramos con un licor intenso que mezcla e integra las notas dulces y florales de la miel con los matices de miel, vainilla y fruta de hueso del bourbon.

Nota de cata de Jack Daniels Honey

Al apreciarlo distinguimos el color de Jack daniels honey como ambar ligero. Posteriormente lo pasamos por nariz y notamos como se entremezclan los aromas más dulces de los whiskeys americanos con la miel. Distinguimos notas de vainilla, banana y madera dulce con notas propias de miel y notas puente de pasificados y frutos secos: orejones, pasas, ciruelas.

Luego lo pasamos por boca y veremos que jack daniels honey tiene una entrada ligera. Su dominante dulzor no empalaga, pero sus notas se van abriendo camino de forma sólida apareciendo notas de manzana asada, canela y miel, frutos secos con vino dulce (postre de músico) e incluso recuerdos de regaliz. El final es medio y es muy confortable.

Cómo mezclar con Jack Daniels Honey

Principalmente está pensado como un licor para ser disfrutado solo bien frío o con hielo.

También es un licor pensado para mezclar con todo tipo de mixers especialmente afrutados como Appletisser o bien con ginger ale o con ginger beer.

Además por su carácter dulce y su base de whisky puede ser un maravilloso sustituto de licores como Benedictine o Drambuie.

Opinión de Jack Daniel’s Honey

Un divertido y sabroso licor de whiskey que conserva la esencia de un Tenessee whiskey.  Pero que se encuentra muy bien equilibrado para no ser empalagoso y a la vez aportar muchos matices a la base para complementarlo y dar una nueva y sorprendente sensación.

La marca Marnier está muy asociada al su clásico Grand Marnier, elaborado a base de naranjas y el cual es uno de los triple secs más famosos del mundo y con más tradición en su receta y elaboración. Dada mi gran pasión por la cereza, he decidido hacer un artículo de uno de los mejores licores de cereza, cherry marnier.

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