Drambuie es un emblemático licor escocés, resultado de una mezcla de whisky, miel, hierbas y especias. Muy reconocido en sus usos para coctelería, este clásico es un gran aliado para lograr mezclas con carácter y potencia. En este artículo descubriremos sus orígenes y aprenderemos cómo se elabora, además de revelar un par de recetas que podemos preparar en casa.
Qué es Drambuie licor de Whisky
Drambuie Whisky Liqueur es un licor escocés, originario de la Isla de Skye, elaborado con una mezcla de scotch whisky, miel de brezo, hierbas aromáticas y especias como el azafrán y la nuez moscada.
Historia de Licor Drambuie
El origen de Drambuie se remonta al siglo XVIII, cuando fue elaborado por primera vez para el príncipe Carlos Estuardo de Inglaterra y Escocia (más comúnmente conocido como Bonnie Prince Charlie). El encargo de Drambuie tenía como objetivo producir una bebida que pudiera distinguir a la élite.
Llamada por el propio Bonnie Prince como “eau de vie” (agua de vida), la receta de Drambuie llegó a manos de John MacKinnon cuando el príncipe se la regaló como recompensa a su lealtad y protección al ser derrotado y exiliado en 1745.
La família MacKinnon conservó este regalo y empezó a elaborar variaciones de la receta original, hasta que se hizo famosa conocida como “an Dram Buidheach” (en gaélico, la bebida que satisface).
Aunque MacKinnon permitió que el licor fuera producido más tarde por John Ross, fue el hijo de éste (James Ross) quien terminó registrando el nombre Drambuie. Finalmente, y por coincidencia, los Ross se vieron obligados a vender la marca a otra familia MacKinnon. Esta familia la sigue explotando a día de hoy, mientras aseguran que sólo su matriarca conoce la receta original, que se transmite de generación en generación.
Cómo se elabora Drambuie
A diferencia de la mayoría de licores Europeos, no parte de un alcohol neutro de grano si no de whiskys envejecidos (entre ellos whisky de la isla de Skye), y además es uno de los pocos que utiliza miel natural (de brezo) en su receta.
El licor Drambuie se elabora siguiendo una receta “secreta” tradicional, que parte de una mezcla de tipos de whisky: Single Malt Whisky y Blend Scotch Whisky.
El proceso de elaboración tradicional empieza en barriles que contienen una proporción específica de whiskys escoceses, la mayoría Single Malt de 15 a 17 años de edad. Una vez preparado el “blend” se añade la miel de brezo. Para terminar la receta, se añade la mezcla de hierbas aromáticas y especias secreta de la familia MacKinnon.
Finalmente se filtra y se embotella a 40% de alcohol.
A qué sabe Licor Drambuie
Se trata de un licor intenso y con carácter, donde destacan el aporte aromático del whisky, la miel y el azafrán. Además en boca es pleno y redondo, muy corpulento y con matices afrutados.
Nota de cata de Drambuie
Este licor presenta un color dorado muy intenso con matices ambarinos, de lágrima generosa y lenta.
En nariz destacan a copa parada los aromas de la miel, del grano y algunos matices herbales. A medida que se abre, podemos apreciar más claramente el azafrán, miel, notas de hierbas de tocador y el carácter del whisky base (cítricos, especias dulces, pan tostado). También encontramos suaves recuerdos a albaricoque y fruta blanca madura.
El ataque en boca es amplio y marcadamente dulce, con un paso opulento que embriaga los sentidos. Se descubre una segunda personalidad aromática, donde destacan los tostados de la barrica (toffe, vainilla, café) y reviven las hierbas aromáticas.
De final medio-largo, permanece un recuerdo claro a la miel y las hierbas.
Cócteles con Drambuie
El carácter de Drambuie lo convierte en un aliado perfecto para aportar un punte dulce y aromático a cualquier tipo de trago largo. Puede ser un compañero ideal de destilados como whiskys, rones, tequilas y brandys, mezclado especialmente con mixers clásicos como Royal Bliss Ginger Ale o más cítricos como Royal Bliss Lime Sensation.
Rusty Nail
Este sencillo clásico nos permite disfrutar de todo el carácter de un buen malta, aportándole dulzor y complejidad aromático.
Enfriamos un vaso tipo “Old-Fashioned”, eliminamos el exceso de agua y llenamos con hielo. Añadimos 5 cl de whisky Glenfiddich 12, 2 cl de Licor Drambuie y removemos.
Heather Julep
Una versión escocesa del clásico del bourbon.
Agitamos en coctelera 7cl de whisky Dewar’s 12, 2 cl de Drambuie y 1 cl de sirope de azúcar de caña, filtramos en un vaso lleno de hielo pilé, añadimos 6-8 hojas de hierbabuena “espabiladas” y removemos (stir). Rellenamos con un poco más de hielo, removemos de nuevo y decoramos con 3-4 hojas de hierbabuena.
Opinión de Licor Drambuie
El licor Drambuie es un licor único y con carácter, con elementos propios que lo diferencian del resto de licores del mercado. Tiene un contenido aromático rico e intenso que nos permite aportan complejidad a muchos tipos de trago, convirtiéndose en un imprescindible en cualquier barra.
