Ron Plantation Xaymaca es un tributo al emblemático estilo original e icónico del ron jamaicano. Es un producto fácilmente reconocible y con mucho carácter.

Qué es Plantation Xaymaca

Plantation Xaymaca es un ron que nace de la idea de recuperar el “rum funk”, un estilo característico de la isla de Jamaica que mezcla aromas de piña y plátano maduros o cocidos. 

Con esta premisa, y la idea de sumergirse de lleno en el origen de la cultura del ron jamaicano, Plantation busca con este ron un producto diferencial a un precio increíblemente competitivo.

Origen e historia de Xaymaca

El nombre “Xaymaca” significa “la tierra de la madera y del agua”, y proviene del nombre original de la isla de Jamaica, acuñado hace más de 1.000 años por sus primeros habitantes: los arawaks. 

Plantation explota un tercio de las destilerías míticas jamaicanas “long Pod” y “Clarendon”, herramienta imprescindible para elaborar un ron 100% jamaicano y conseguir el carácter de “rum funk”.

El “rum funk” es la mezcla de aromas característicos de los productos originales de la isla, que presentan principalmente notas de piña cocida o flambeada y plátano maduro o negro. Esta mezcla de aromas es llamada localmente “Hogo”, anglicismo que proviene del francés original “Haut Goût” (alto gusto).

Es a partir de la adquisición de las tan emblemáticas destilerías que Alexandre Gabriel (Master Blender y creador de Plantation Rum) se plantea por primera vez elaborar un ron 100% jamaicano.

Cómo se elabora Plantation Xaymaca

Xaymaca Special Dry es una mezcla de rones de melazas destilados en la vieja olla “John Dore” que todavía se encuentra en la destilería “Long Pond” y en “Vendôme” en “Clarendon”. 

Tras la destiación, se añejan de 1 a 3 años en barricas de Bourbon en el mismo Caribe, y a continuación se embarcan hacia el suroeste de Francia, donde son afinados en barricas Ferrand durante un año más.

Finalmente se embotella al 43% de alcohol, sin adición de azúcares.

A qué sabe Xaymaca

Se trate de un ron auténtico y de mucho carácter. Se diferencia de la mayoría de rones latinos que se consumen en el mercado español por su carácter seco, y sus aromas característicos tan afrutados e intensos.

Nota de cata de Plantation Xaymaca

Este ron presenta un color dorado bruñido con tonos de miel brillante y limpio. De lágrima ágil pero untuosa.

La primera impresión en nariz es afrutada e intensa, con potentes notas de piña madura y plátano frito. Destacan también notas avainilladas y de pastelería, sobre un ligero fondo cítrico y un sutil recuerdo ahumado. A medida que se abre con el tiempo, terminan por aparecer también notas de caramelo, mantequilla, tofe y algunas puntas más balsámicas.

Su ataque en boca es amplio y seco, con una evolución ligeramente amarga, casi aperitiva. Aparecen más aromas cítricos de naranja y mandarina, fruta blanca madura, y revive la nota balsámica acompañada de un ligero carácter herbáceo, casi fresco.

El final es medio-largo, con recuerdos tostados, especiados de canela y vainilla, herbáceos y cítricos.

Cócteles con Plantation Xaymaca

El ron Plantation Xaymaca puede ser disfrutado perfectamente sin mezclar, servido en una copa amplia a una temperatura de 10-12ºC, con unas gotas de agua mineral fresca si se desea para facilitar su apertura.

Podemos combinarlo con un splash de soda, perfumando con una pequeña corteza de naranja, o bien con un mixer de corte oscuro como Royal Bliss Ginger Ale o Coca-Cola Signature.

Xaymaca Collins

También podemos preparar un sencillo cóctel tipo Collins, mezclando 5 cl de Plantation Xaymaca, 2 cl de jarabe de azúcar de caña y 2 cl de zumo fresco de lima recién exprimido en un vaso con hielo, y añadiendo un top de soda y una corteza de lima.

Opinión de Plantation Xaymaca

Plantation Xaymaca es un ron de escuela francesa, muy distinto al estándar de los rones de corte latino.

Es un ron con personalidad, aromas intensos muy característicos y muy interesante para disfrutar sin mezclar. Además tiene un precio muy competitivo para su categoría.

Habitualmente en el mercado español, el ron ha sido un producto utilizado para mezclar. Las principales marcas del mercado son rones de corte latino como Brugal, Barceló o Bacardí. La única marca de origen cubano que entra en el top de las más vendidas en Havana Club. Habitualmente para mezclar se utilizan sus versiones que se mueven hasta los 7 años de envejecimiento. Con Havana Club selección de maestros comenzamos a disfrutar de un ron para disfrutar solo o en cócteles.

Qué es Selección de Maestros

Habana Club Selección de Maestros es la puerta de entrada en la selección Premium de la marca cubana de rones Havana Club. Se trata de un ron añejo sin age statement. Esto implica que no aparecen en la etiqueta los años de envejecimiento.

Origen e historia de Selección de Maestros

Este ron añejo llegó al mercado español hace más de 10 años en 2009. Por aquellos entonces se llamaba Cuban Barrel Proof. Actualmente se ha recuperado aquella forma de elaborar este ron y se ha cambiado su nombre a selección de maestros.

Cómo se elabora Habana Club Selección Maestros

El envejecimiento de este ron se produce en tres etapas para conseguir un sabor más redondo. En un primer lugar los Maestros roneros de Habana Club eligen entre el amplio parque de barricas una pequeña selección. Estos rones se mezlcan en proporciones variables y la mezcla se vuelve a envejecer en barricas. Estas tienen maderas más activas para aportar más notas a la mezcla.

Posteriormente. las mezclas se vuelven a catar de nuevo. Se afinan las mezclas y se les da un envejecimiento final. Finalmente se embotella sin rebajar a una graduación del 45% de alcohol.

A qué sabe el ron Habana Selección

Cuando disfrutamos de este ron nos encontramos con un ejemplo de intensidad media-alta del estilo latino-cubano. Un ron de columna con alta extracción de aromas de la madera mezclando notas caramelosas, especiadas y alguna oscuras y complejas.

Nota de cata del ron Selección de Maestros

Posteriormente lo pasamos por nariz para descubrir su aroma. Matices de vainilla, caramelo ligero y sirope de arce aparecen junto a recuerdos de frutos secos tostados. Después se acercan lentamente recuerdos especiados: nuez moscada, jengibre. Al final nos encontramos las notas más oscuras: café, madera de roble, cacao y tabaco unidos a un punto pasificado muy agradable.

Cuando lo pasamos por boca tiene una entrada intensa tanto por cuerpo como por graduación. Comienza con notas de caramelo más tostado e intenso que se tornan en cacao y café. Recuerdos de pasificado, café y chocolate se unen a notas de especias oscuras y un punto cítrico caramelizado de naranja.

El final es medio-largo y se centra en los matices de naranja escarchada con especias oscuras y aparece también muy evidente la madera y un punto ligeramente ahumado elegante.

Cómo disfrutar de Havana Club Selección de maestros

Principalemente recomendamos disfrutarlo sólo como un gran destilado. También podemos abrirlo con unas gotas de agua con la ayuda de un gotero. Así conseguiremos que los aromas aparezcan de forma más clara y rápida.

Si optamos por combinarlo nos encanta en forma de old-fashioned, con un poquito de azúcar muscovado y unas gotas de bitter aromático o bien de cacao. Siempre rematamos con una corteza de naranja en forma de twist.

Opinión de Havana Club Selección de maestros

Este ron añejo nos ofrece un alto nivel de calidad y selección dentro de los niveles de precio “alcanzables” (está sobre los 45-50€ de precio) dentro de los rones de corte latino/cubano clásicos. La graduación de embotellado, el nivel de ensamblado de las maderas y el perfil de aromas que se ha buscado en las barricas ofrecen una expresión mucho más compleja de lo que parece en un primer momento.

El ron Flor de Caña ha irrumpido con fuerza en el mercado español en los últimos meses tras varios años de presencia. El mercado de los rones de mezclar ha vivido una época complicada de la mano de las ginebras y del boom del gin-tonic. Sin embargo marcas de ron centroamericanas con mucha tradición han buscado su hueco en nuestro mercado de la mano de distribuidoras locales. Principalmente de la mano de sus rones más añejos buscando su consumo solo y combinado o en coctelería. Viajamos hasta Nicaragua para catar este ron Flor de caña 12 años.

Qué es el ron Flor de Caña 12 años

Se trata de un ron añejo de melaza destilado en columnas y envejecido 12 años en barricas ex-bourbon. La caña de azúcar y la levadura utilizada son autóctonas de la destilería.

Historia y Origen de Flor de Caña

La historia de la marca comienza en Génova en 1875. Un joven emprendedor de 25 años llamado Alfredo Pellas se lanza a la aventura y se va hacia el entonces recóndito país de Nicaragua. Allí su primer proyecto fue construir una ruta con barcos de vapor (con base y paso en Nicaragua) para unir las dos costas de Estados Unidos.

Su negocio se vió amenzado con los proyectos del ferrocarril que uniría ambas costas y la creación del canal de Panamá y fundó un ingenio de caña de azúcar en 1890. Cuando acababa la temporada para celebrarlo se fermentaba y destilaba una pequeña parte de la melaza y se ponía a añejar.

Cómo se elabora el ron Flor de Caña 12

La materia prima que se utiliza para elaborar este ron es melaza de caña de azúcar de la propia hacienda. Situada en Chichigalpa a menos de 10 kilómetros del volcan San Cristobal, la caña, el agua y el clima están totalmente influidos por esta circunstancia.

El suelo es oscuro y rico y está fertilizado con ceniza volcánica aportando sabor a la caña. El agua que se utiliza para la fermentación es rico es minerales. Además el clima es cálido y aumenta el potencial de envejecimiento del líquido.

Tras fermentar la melaza con levaduras propias se destila cinco veces antes de comenzar su añejamiento en barricas que han contenido bourbon anteriormente. Antes de ser embotellado se mezclan rones de diversas barricas y se afina con agua hasta llegar a una graduación del 40% de alcohol.

A qué sabe el ron añejo 12 años Flor de Caña

Este ron añejo es muy redondo y goloso a la vez que profundo mostrando notas de tofee, dulce de leche, coco y chocolate con leche que llega a café con leche. Muy fácil de entender y disfrutar. A medio camino entre un ron de corte latino y de corte inglés.

Nota de cata del ron añejo Flor de Caña 12

En primer lugar cuando lo observamos apreciamos un color ambarino anaranjado brillante.

Posteriormente al pasarlo por nariz comenzamos a descubrir capas aromáticas en las que aparecen notas estéricas, avainilladas, de naranja escarchada y de especias dulces.

Cuando lo pasamos por boca, lentamente comienza a abrirse con notas de recuerdo dulce muy agradables y bien ensambladas. Abrimos con notas de achocolatadas, café con leche, leche de coco y vainilla. En segundo plano aparecen notas de levadura, plátano maduro, manzana roja y madera muy elegantes.

El final es medio-largo y se centra en notas de toffee, coco, caramelo salado y recuerdos de vinos de jerez tipo oloroso.

Cómo disfrutar de Flor de Caña 12

Nos parece un ron ideal para ser disfrutado sólo, con un buen vaso de agua fría al lado. Tiene un trago fácil, goloso pero no empalagoso. Al paladearlo lentamente podemos ir disfrutando de más capas y ver toda su complejidad.

También nos parece un compañero ideal para un buen café o para elaborar un old fashioned ligero.

Opinión de Flor de Caña

Nos ha encantado su equilibrio entre coplejidad aromática y sencillez de disfrute y paladeo; también su equilibrio entre notas de recuerdos dulces y su ausencia de azúcar añadido. Pese a que tiene el carácter de un ron de corte latino, muestra complejidad más allá de la madera. Un ron para disfrutar y comenzar a adentrarse en el mundo del ron procedente de un destino ronero con mucha tradición por conocer como Nicaragua.

Qué es ron Barceló Signio

Barceló Signio es un ron de categoría Premium formado por una mezcla (blend) de rones de hasta ocho años. La mezcla ensamblada tiene una segunda maduración de aproximadamente un año.

Cómo se hace Barceló Signio

En primer lugar, se trata de un ron blended o mezcla de rones. Por tanto la primera parte del proceso es elaborar la mezcla de rones perfecta para el producto. En este caso es una mezcla de rones de la casa con un envejecimiento máximo de 8 años. Los rones de la casa se elaboran directamente de zumo de caña y se destilan en alambiques de columna.

Una vez está realizado el blend de rones se somete a un segundo envejecimiento. En este caso el objetivo es que la mezcla se asiente y se integre. Este segundo envejecimiento en roble francés dura un poco menos de un año.

A qué sabe Barceló Signio

Es un ron Premium de intensidad ligera-media y notas de vainilla, caramelo y madera. Su aroma le permite mezclar y combinarse muy bien con diferentes mixers.

Nota de cata de Barceló Signio

De un color dorado caramelo. En nariz presenta notas de intensidad media-ligera de caramelo, vainilla y levaduras de ron. En boca tiene una entrada amable, elegante y progresiva. Sucesivamente van apareciendo notas de vainilla y caramelo y van evolucionando hacia notas más oscuras: pasificados, maderas e incluso recuerdos de brandy y vinos generosos.  El final es medio y se centra en notas de maderas nobles.

Cómo se toma Barceló Signio

Este ron está pensado para ser combinado con refrescos o bien para ser utilizado en coctelería.

Recetas y mezclas con Signio

Seguidamente presentamos una selección de recetas elaboradas por LOCatamos.

Signio + Coca-Cola

Una mezcla clásica del ron añejo. Aromatizamos con una corteza de lima y con un punto de bitter Angostura. Lo hemos mezclado también con Coca-Cola Plus Cofee y un twist de limón y nos ha encantado.

Signio + Sprite

Le damos un giro a este clásico con un toque de sirope de lemongrass, jengibre fresco y un twist de limón.

Opinión de Barceló Signio

Se trata de un ron añejo ideal para mezclar y que se diferencia de la gama estándar de Barceló con un punto adicional de sabor gracias al proceso de doble añejado. Consiguiendo armonizar el blend de rones de la base. 

Distibuidor de Barceló

El distribuidor en España es Varma.

Precio de Barceló Signio

En España, el precio de Barceló signio es de unos 18-20 euros.

Hace unos meses hablamos del ron Angostura 1919, un ron añejo elaborado en Trinidad. Principalmente la marca es conocida internacionalmente por su bitter. Hoy os presentamos al “hermano mayor” de la gama: Angostura 1824 ron añejo.

Con un proceso de añejamiento de 12 años y con un carácter intenso y profundo como un cognac.

Claves del ron Angostura 1824

• Elaborado en Trinidad y Tobago a base de una selección de rones elaborados con melaza de caña autóctona por la casa Angostura.

• Además los rones tienen un proceso de añejamiento de un mínimo de 12 años en barricas de maderas seleccionadas con diverso nivel de tueste y origen.

Catamos el ron añejo angostura 1824

De un color oro viejo profundo. En nariz nos presenta una mezcla de aromas intesos y llenos de sutilezas. Entre melazas, pasificados y toques de especies: regaliz, tabaco, tostados y maderas finas. En boca, Angostura 1824 se abre paso gracias a su sedosa textura, cremosa y de una intensidad media-alta. Tras abrirse nos va mostrando una selección de sabores y aromas. Destacan los de melaza dulce, miel, vainilla, chocolate, cacao y notas de galletas de mantequilla junto con un trasfondo de cognac. El final es largo y está cargado de matices predominando notas de caramelo, pasificados y madera calida.

Opinión Angostura 1824

Angostura 1824 es una alternativa muy diferente a la que nos ofrece 1919 como ron añejo. Nos encontramos en este caso con un ron menos ligero, cargado de aromas e intensidad. Además es ideal para acompañar un café intenso, un buen chocolate de alto porcentaje de cacao o incluso para fumar un cigarro.